I NOSTRI VINI

DENOMINAZIONE: Chianti Classico DOCG.

UVAGGIO: 100 % Sangiovese.

TERRENO: Calcare e argilla.

ALTITUDINE: 450-500 s.l.m.

VIGNETI: Gaiole in Chianti (SI) Interamente a conduzione biologica (certificazione ICEA).

ETÀ VIGNETI: 25 anni.

RESA: 30 q.li/ha.

VENDEMMIA: Settembre/Ottobre 2017.

Raccolta a mano con due selezioni: in vigna e su tavolo di cernita vibrante.

VINIFICAZIONE: L’uva è raccolta, selezionata a mano e delicatamente pigiata. La fermentazione avviene in vasca di cemento non vetrificata Nomblot e la macerazione ha una durata di 10 giorni.

AFFINAMENTO: 14 mesi in Tonneaux esauste e botti grande di rovere Grenier.

IMBOTTIGLIAMENTO: Gennaio 2019.

PRODUZIONE: 40.000 bottiglie da 0,75 Lt, 200 da 1,50 Lt e 30 da 3,00 Lt.

ALCOOL: 13,50 %.