I NOSTRI VINI

DENOMINAZIONE: Chianti Classico Riserva DOCG

COMPOSIZIONE: 100% Sangiovese

TERROIR: Calcareo – Argilloso.

ALTITUDINE: 450 – 500 s.l.m

VIGNETI: Gaiole in Chianti (Siena).  Interamente a conduzione biologica (certificazione ICEA)

ETÀ MEDIA VIGNA: 25 – 45 anni

PRODUZIONE: 30 q.li/ha

VENDEMMIA: Ottobre 2017. Raccolta a mano con due selezioni: in vigna e su tavolo di cernita vibrante.

VINIFICAZIONE: L’uva è raccolta, selezionata a mano e delicatamente pigiata. La fermentazione avviene in vasca di cemento non vetrificata Nomblot e la macerazione ha una durata di 10-15 giorni.

AFFINAMENTO: 24 mesi in botte grande di rovere Grenier e 3 mesi di affinamento in bottiglia.

IMBOTTIGLIAMENTO: Gennaio 2020.

PRODUZIONE: 4.000 bottiglie da 0,75 Lt e 30 da 1,50 Lt

ALCOOL: 15,00 %